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着急年代与烘焙的衰亡

浏览:154 发布日期:2019-01-19

马斯金觉得,倘使你更偏向于下厨而非烘焙,那也一样能有雷同的侧面效果,但甜点另有良多很是风趣的地方。烘焙的产品就算外形欠难看也一样美味,且携带方便、存放容易,而一块三四分熟的菲力牛排就没那么好打理了。阿金库图时常带着本身做的蛋糕参预聚首会议,包孕比来的一场在酒吧里举行的友人生日会。“每个人都喝醉了,然后咱们就用手抓着吃蛋糕。当时差未几有拂晓两点了,这块只吃了一半的蛋糕上面有一道出格显眼的手抓痕迹,”她追念道,“我伴侣第二天早上从床上起来的时刻脸上都另有蛋糕。这通通对程序红酒鸡(coq au vin)就无奈创立。那会有些乖僻。”

诸如千禧一代不做饭且厨艺不精之类的说法,已经是罕见的哗众取宠素材。但这代人之所以不下厨的实情宛如比这要巨小年夜良多。某些不雅测显示20岁至30岁的年轻人较少下厨,其掂量规范是看受访者是不是每天做饭,但这并非故事的一切。新一代美国年轻人的事变时候较长,这象征着他们有能够在里面就餐,不是每晚都能准时回家进厨房做烤鸡,无非有良多年轻人会将周末做烘焙视为一种在2018年的着急氛围里寻求抚慰的手段。这是不无按照的:烘焙确切能让人抓紧。

这款曲奇的表面——厚实而粗短、边缘为直角且包有一圈德麦拉拉红糖(Demerara sugar,南美洲国家圭亚那的特产之一),表面撒有一层片状盐——特别让它们显患上很出格,令其在厨师艾莉森·罗曼(Alison Roman)的烹饪书《在家进餐》(Dining In)里的一系列单品中矛头毕露,成为了简单易学的热门之选。随着友人们一个接一个地制作和揭示本身的曲奇饼,大家也缓缓熟识了流程。霎时候,我熟识的每个人恍如都在做烘焙了。罗曼在社交媒体对她的书的反馈里看出了一个共同点。“良多烘焙老手城市从曲奇最早,这宛如是一项充溢定见意义的、社会性的艺术设计。”她说道。在那款网红曲奇之外,我在Instagram和推特上关注的人们也最早下手做一些派、蛋糕、挞和面包。

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美国生理学会的年度不雅测表白,有40%的美国人称本身在2018年感应比2017年更着急了,这个数字与2016年相比有36%的提升。“咱们糊口在一个这样的时期,原来不习惯任何自我照料实际的人们首次发明本身不能不成长这方面的才能了,”关注食品、曾经著书讲述本身怎么与着急奋斗的记者卡特·金斯曼(Kat Kinsman)见告我说,“人们不敢费钱,感想熏染也很是差。而烘焙正好自制、轻快又走心(visceral)。”

除创作发明带来的满意,烘焙进程本身也有平复心情的感召。“烘焙申请法则心理。心念正经(mindfulness)象征着留心力在而今彻底集中于本身,而不在过来或未来,而是逼真地聚焦于此时此地。”哥伦比亚小年夜学神经病学教授、美国生理学会干事菲利普·马斯金(Philio Muskin)说。烘焙迫使你把时尚的梗抛诸脑后、放下手机、“搞脏”本身的手并聚精会神于手上的事变。马斯金还暗示,烘焙可以对感情形成某种影响,这与诸如冥想和呼吸实习等对情绪有较间接影响的勾当有相通的地方。

上述三小年夜特色让尚在钻研生院深造金属加工的金斯曼又重新干起了烘焙,多年前这个脾气宁静以至于有些书呆子气的女孩曾经借此款待友人。成年后,她感应解体、难以蒙受压力,亟需一些轻松的手工来弛缓专业深造上的艰辛。“你把双手探入某种娇嫩的对象,并且转瞬间就可以有问题,”金斯曼说,“别的对象看起来都太迢遥、太痛苦了,烘焙则可以三下五除二地取患上问题。一种即时的满意。”要让她吃下本身的杰作能够又会带来压力,但纵然如此她依旧把本身做的曲奇和蛋糕带到了黉舍(一起做课题且一样压力山小年夜的同伴显著也受了益)。

2018年初,阿金库图又迈出了一小年夜步,规定本身每一个月都要学会做一款精美蛋糕,始终到年末为止。“我想让本身有条理一点,因为我的一般糊口里就没有多少条理性可言,”她说,“事变是要做的,但身为一个独居的年轻人,本身的时候那就是本身的。本身给本身规定截至日期的感想熏染很不错。”

福鲁·阿金库图(Folu Akinkuotu)现年28岁,住在波士顿,次要从事电子商务——我始终在关注她专业时候发在社交媒体上的烘焙问题——她在本身依旧小年夜学重生的时刻就最早做烘焙,当时是作为一种交友的路子。而今她做烘焙则是为了招架职业糊口的无常性(ephemerality)。“有空做一做烘焙,并且小年夜白本身做的对象有其初步和开场,是一件很惬意的事,人们也能够享受到它,”她说,“良多人的事变都在见地或实际之类的对象里面打转,做一点实其切实的对象依旧不错的。”

(翻译:林达)

2017年夏季,一份咸味巧克力曲奇饼的做法传遍了我的社交圈,俨然掀起了一场碳水风靡热潮。我的某位好友眼见Instagram上周围有人贴出这类曲奇饼,不堪网友的平辈压力,最终本身也下手去做了。她曾经带了半炉子的曲奇饼去参预晚餐聚首会议,问题聚首会议成为了一场比拼。几个月以来,我觉得每次参预聚首会议恍如城市有人从手提袋里拿出一个特百惠的容器,里面满是那款众人已熟知的网红曲奇。

烘焙专家、烹饪书作家爱丽丝·梅德里奇(Alice Medrich)暗示,对那些职业糊口高度形象化的人群而言,烘焙是一种特别无效的勾当。“高学历人群有时能够会轻蔑手工休息,”她说道,“这样一来他们就错过了一些对本身不无好处的对象——心情的平复,另有满意感。”随着年轻人的事变越来越数位化、网络化,他们很容易就会觉得本身从本身的休息产品中异化进来了,一件彻底为本身而做、且本身也喜好的对象所带来的满意,可以供给紧张的生理平衡感。

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